炸鸡排的做法如下：
1. 取新鲜鸡胸肉一块，用刀从中间片开，但是注意最后不要切断开。
2. 用刀背敲打鸡胸肉使其肉质变得松懈，最好双面都敲打一遍。
3. 将敲打好的鸡胸肉放入容器内，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽和料酒，将腌料均匀涂抹在鸡肉表面，腌制至少2个小时。
4. 将腌好的鸡胸肉从蘸料中取出，葱姜蒜等腌料要抖掉。
5. 将鸡胸肉两面都均匀拍上干淀粉。
6. 取一个鸡蛋打散成蛋液备用。
7. 把拍好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中。
8. 将蘸满蛋液的鸡胸肉两面均匀蘸满面包糠。
9. 锅中放宽油，待油温五六成热的时候放入鸡排。
10. 小火炸制两面金黄色捞出。
11. 将从油锅中捞出来的鸡排放在厨房纸巾上控一下油分。
12. 用刀将把控好油的鸡排切成大小适中的条形，挤上番茄酱，即可食用。
需要注意的是，炸鸡排的时候油温不能过热，否则鸡排放进去表面上炸焦了但是时间短的话里面的肉还没有完全熟透。最好是用小火炸8分钟左右，中间可以将鸡排翻一次面，待两面金黄即可捞出控油。另外，蘸料可以搭配其他口味的，辣酱也不错。
炸鸡排怎么做法 扩展
材料：鸡胸肉一片、生抽适量、料酒一小匙、黑胡椒适量、淀粉适量、鸡蛋一颗、麦片（即食速溶那种）适量、油适量
做法
1. 将鸡胸肉洗净擦干，放在容器里。倒入适量生抽，稍没过鸡肉即可；一小匙料酒；再将胡椒粉均匀涂抹在鸡肉两面。放到冰箱冷藏室里至少二十分钟。
2. 将鸡肉从冰箱取出，裹上一层淀粉。
3. 鸡蛋打散，将裹好淀粉的鸡肉没入，使其均匀裹好蛋液。
4. 从蛋液中将鸡胸肉捞出，滚上一层麦片。
5. 油烧热，放入鸡胸肉，此时应该有呲呲声，如没有油应该再热一点。把鸡肉两面都煎一煎直至浅黄。捞出控干，过一会儿重新起锅，再小火慢炸几分钟，直至金黄。
6. 最后切好后可以蘸自己喜欢的酱料。推荐一种：番茄酱、韩式辣酱、美式蒜蓉辣酱混在一起，放一些水熬成汁，浇在鸡排上就好啦
炸鸡排怎么做法 扩展
准备好食材，葱姜切片鸡胸肉对半切开用刀背敲一下
加入少许盐胡椒粉葱姜片、料酒、原酿生抽，加入臻品蚝油，抓匀腌制三十分钟
用普通面粉加入鸡蛋，打匀面粉无颗粒状，把腌制好的鸡肉先用面粉按匀在抖一下去掉多余面粉
放入蛋液中两面菓上蛋液，最后放入面包糠
锅中加入玉米油、油温六成热加入鸡排，炸制两面金黄即可
放入吸油面纸上用刀切成条、切的时候声音脆脆的好香，装盘美味即成
